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寿司和紫菜包饭的区别?

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寿司和紫菜包饭的区别?

发布日期:2018-09-25 作者:兄弟船精致料理西宁总店 点击:

  对于不了结寿司的人来说,寿司是紫菜包饭,我以前也是这样认为的,但仔细的了解过才得出其中的不一样,紫菜包饭还是寿司?二者怎么区分?

  寿司中的卷寿司 ,寿司中只有一种会和紫菜包饭长得像

  和紫菜包饭(日文称为 海苔巻き)——以韩国紫菜包饭为代表,它俩的不同之处并不在于外形上,让人看起来都很像混进寿司和紫菜包饭中的内奸吧?

  那么难道在于卷起来的材料上么?没有生鱼就是紫菜包饭么?也不是,且看各种没有生鱼的寿司:鸡蛋卷寿司

  紫菜包饭的确是很少使用生鱼,但是巻き寿司同样也有很多不使用生鱼的种类,因此这个不能作为判别标准。

  那么区别到底在哪?在饭和油上。

  简单来说,紫菜包饭是一般不使用酢飯这种东西,并且会加入ごま油,同时还有放进去的馅儿会比巻き寿司要多、不使用生鱼之类的差别。

  ——“酢飯”,这个是什么呢?

  其实这个就是用寿司醋等调料调味的饭,正规的日本寿司使用的米饭也被称为寿司飯,必须要经过醋,盐,糖等调味后才能使用(原因是为了方便保存并防止米饭变得过硬),这也是正规的日本寿司会带有一点酸味的原因。

  ——而ごま油又是个啥?

  其实就是麻油……所以,紫菜包饭是直接使用普通的米饭加麻油的。

  所以总结一下:

  光看图没法判断出到底是寿司还是紫菜包饭,而且国内各种不是寿司的料理也经常被乱叫成寿司,所以还是需要LZ亲自按照以下标准进行判断并描述味道。

  比较容易实践的判断标准就是:

  如果这东西米饭有点酸,那就是寿司。

  如果这东西闻起来有麻油味,那就是紫菜包饭。

  当然如果两种特质都有,那么一般只会是紫菜包饭(里面放了醋所以有酸味),因为国内做这种东西一般不会特意花时间去给米饭调味(大多就是电饭煲里直接盛起来就包)。


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