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吃日料?放题刺身才是王道!

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吃日料?放题刺身才是王道!

发布日期:2019-10-09 作者: 点击:

据说在上海,10个人里面有9个人会自称吃货,而9个吃货里又有8个人声称爱吃日料,于是这造就了上海大大小小的日料店高达3000多家。那么问题来了,好吃有品质的日料,人均动不动就四五百,最近几年更是夸张,各种日料名厨纷纷飘洋过海来开高档日料店,捏几颗寿司切几片刺身,这都还没吃饱呢,10张毛爷爷就飞出去了,你说省点好了,100上下吃个居酒屋烧烤盖饭装装样子,还不如路边撸羊肉串再买盒鸡腿饭实惠。

那到底日料该怎么吃?还用说,当然是吃「放题」啰!

放题(ほうだい),在日文的意思里,是自由的不受限制的意思,用在餐厅里简单来说就是「随便吃、放开吃、爱吃啥吃啥」,也就是我们说的「自助餐」,哈哈!说到自助餐台妹PK就有一肚子的经验谈可以跟大家分享了,台湾可是自助餐天堂呢!五星酒店自助餐、火锅自助餐、烧烤自助餐、泰国菜自助餐,下午茶自助餐...,满大街都是,练就了每个台湾人一身的自助餐吃回本好功夫,而说到上海的日料自助,人均200到500都有,但无论是哪种等级,想要吃的划算吃的回本,没有别的秘诀,两个字「刺身」,重要的事情说三次!

吃刺身!吃刺身

虽然说,吃日料放题吃的划算的关键要领在于吃刺身,但是刺身毕竟是生冷食物,大量食用最关键的一点就是「新鲜度」,所以选择一家有口碑高品质却又拥有高性价比的日料放题餐厅,就是门大学问了。

能在魔都开餐厅一开好几年屹立不摇餐厅不多,而今天要带大家来探访的这间日料放题餐厅「大江户」,竟然在上海一开20年!20年阿,那是什么概念?1995年落户于东湖路上的「大江户」,是国内开创日料自助餐模式的先驱,1995年?我天,那年是台妹PK的助理出生的年份,这20年来,在上海竞争激烈的餐饮市场中,大江户始终屹立不摇,不论后起之秀如何张狂,大江户始终站稳日料放题界始祖的地位。

2015年12月,随著东湖店原址拆建,大江户在上海新天地太平湖旁的湖滨道购物中心3楼展开第二个20年的全新篇章,室内空间由台湾「形繹空間設計」的两位女设计师打造,以淡雅的原木色调栅格为设计主轴,引入柔和的光影变化,除了大厅开放式用餐区域以外,也为商务宴请聚餐设计了大小不同的独立包厢,甚至还有「一人食」的独立用餐区。

生冷连发

前面说了,吃日料放题就是要吃刺身!我这个酷爱吃生冷食物的大吃货一坐定,拿起自助点单PAD,马上开始狂点各种刺身类食物,点好一大长串菜单下单,喝口热茶,坐等美味上桌。

扇贝

简简单单两个字,菜色却一点也不简单,色拉摆盘上头扑满圆润的扇贝,大江户特聘来自日本兵库县的吉田靖彦先生作为菜品出品顾问,为不同的菜肴调制特色酱汁,让扇贝口味层次更加丰富多彩。

平政

老实说,点这道菜时,我真的一点也不知道是什么?吃了那么多日料,平政这个菜名还是第一次听到,平政?凭证?搞会计财务吗?菜上桌才算涨了知识,就是小鰤鱼刺身,一样是色拉摆盘,不过聪慧如我,自然是把油脂丰富甜美至极的小鰤鱼刺身吃光光,生菜留著。(才不占宝贵的胃容量)

和风熏牛肉

真正爱吃生食的人,是连牛肉刺身都不会放过的,这道和风熏牛肉,牛肉色泽鲜红纹理细致,表层经过烟熏火烤,搭配酸酸甜甜的和风酱汁,绝对是开胃圣品。

海鲜蔬菜卷

好吧!点这道我承认,是为了心里安慰,光吃肉光吃海鲜营养也不均衡,那点个海鲜蔬菜卷吃个两口蔬菜,自我安慰一下,米纸包裹的清爽的黄瓜牛油果,与三文鱼鲜虾完美融合,营养美味两不误。

刺身拼盘

大菜来啦!吃日料绝对就是要有这么一大盆怒!放!的刺身拼盘,雪蟹脚、甜虾、紫海胆、三文鱼、目鱼、小鲍鱼,光是用看的就让人心神荡漾,品质自然是好的没话说,在上海的日料自助当中,想要吃到无限量海胆,还要有高品质的刺身,人均至少350以上,然而「大江户」晚市自助竟然只要286元/人,就能吃到别家350元以上的高品质,实属不易。

刺身拼盘继续不要停

一盆刺身哪里过瘾,各种口味刺身吃过一轮,必然是要针对喜欢的品种再来两三轮,三文鱼、北寄贝、平政刺身,每一份都切的相当厚实,大口咬定,满足的不止一点点。

和风海螺

除了鱼虾刺身之外,喜欢吃螺肉的也不能错过这道和风海螺,上桌时虽然不如刺身拼盘那般华丽张扬,但是每颗海螺个头都很大,肉质Q脆很有嚼劲,好这一口的肯定喜欢。

熟食平衡

经过一轮又一轮的生冷美味冲击之后,想必就算是铁胃也开始会有一点点「寒」的感觉,似乎该吃点热的了,「大江户」贴心的就在这,虽说刺身才是日料放题的王道,但是真正够格的日料店,是连熟食都能做的充满创意让人惊艳,由冷转热之间,先来杯小巧的茶碗蒸过场,温热温热肠胃,为下一轮的熟食美味暖身。

烤鱼翅

又是一道日料吃那么多年没看见过的菜色,烤鱼翅!不是煮成羹汤,而是用烤的,吃起来很像台湾的烤鱿鱼干,有股独特的海洋鲜美滋味,嚼劲十足,吃著吃著,总觉得该配一杯啤酒。

黄鱼一夜干

只爱吃刺身,不大爱吃熟鱼的台妹PK竟然把这条烤鱼拿来晒了,原因无他,因为真好吃,晒干的黄鱼刷上酱汁烘烤,刺少肉鲜美还相当Q弹,连不喜欢吃烤鱼的我都津津有味。

味增烤鳕鱼

虽说不爱吃熟鱼,但是鳕鱼还是喜欢哒!刷上味增烧烤的鳕鱼,外表有一点焦脆,内里肉质却依旧鲜美多汁,味增酱汁浸入鱼肉当中,鲜中带甜,滋味相当好。

虾肉拌欧罗汁

简简单单的虾球料理,选用鲜虾是第一要诀,更重要的是这个酱汁,欧罗汁这名字也是第一次听到,口味酸甜吃起来有一点像千岛酱,却没那么腻口,尝到了这道菜,才真正彻底体会到,店家从日本请来吉田靖彦先生指导调制各种酱汁的用心。

鲍鱼风味烧

前面吃过了鲍鱼刺身,这回换个口味,试试看吉田靖彦先生指导创作的鲍鱼风味烧,乍看之下有点像芝士焗扇贝,但是吃起来口感风味更加丰富,小鲍鱼上头覆盖的那层厚厚的浓郁酱汁,入口即化,醇香与鲍鱼鲜美融合满溢口中,让人不得不对大江户用心制作的创意菜色折服。

海鲜锅

日料放题吃到最后,有人是吃甜品做结尾,我则是必然要点一锅热汤热火锅啦!服务员端上海鲜锅又一次让我震撼啦,满满一锅的虾蟹贝类,还有各种新鲜蔬菜菌菇,先别说这满满一锅料吃不吃的下,大火煮滚,这汤说有多鲜就有多鲜,暖暖一碗下肚,结束这一顿扶墙出的超实惠美味日料放题大餐,最是完美!


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