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自己在家怎么做日料手握?

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自己在家怎么做日料手握?

发布日期:2019-10-11 作者:西宁日料手握加盟 点击:

一、准备原料、工具

1.主要原料:①准备大米、糯米适量;②烤海苔;

2. 手握馅:①沙拉酱一瓶;②青芥根(芥末、辣根);③手握醋(白醋);④新鲜黄瓜,2根;⑤火腿肠,要细的那种,2、3根,双汇等都可以;⑥黄瓜、萝卜咸菜;⑦肉松,散装的或是瓶装的都可以;⑧蟹肉,超市中的卖的那种冰的模拟蟹肉,自己蒸熟即可;⑨鸡蛋1个⑩胡萝卜1根。

3.制作工具:竹帘一张。

二、制作原料

1.做鸡蛋,敲一个鸡蛋,在里面放一点盐,一点糖,然后搅成蛋液,在锅里放一点点的油,倒蛋液进去,摊成蛋皮,然后卷起成蛋条;

2.将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用;

3.将大米和糯米以6:1的比例蒸米饭,米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松,将手握醋或是自己配制的白醋(白醋5+糖2+盐1)均匀地淋在饭上(手握醋与饭的比例大约是1:6),拌匀,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软;

三、卷制手握

1.等米饭晾了以后,在竹帘上放一张海苔,把米饭(第一次少放点的米饭,不然卷不起来了)均匀的铺在上面,可以用勺子摊米饭,米饭摊平后再在米饭上加一小勺沙拉酱,抺匀后再挤一点青芥根(少抺,不然会辣的)在上面,用勺子抺匀;

2.在抺匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松,然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠;

3.最用竹帘把东西都卷起来,卷紧、压实;

4.最后用刀把手握卷切好就可以了,切手握的刀一定要抺上醋或是水,不然会切不好的,因为米饭发粘,会沾在刀上的。

5.将切好的手握摆盘即可。

注:吃手握的时候如果觉得不够味,可以再沾点青芥根或是手握酱油吃。

下面再介绍几种不同的手握

什锦手握

原料:手握饭、黄瓜、紫菜、黄咸菜、豆腐皮、鳗鱼藉片、虾、蟹柳、芝麻、梅肉、鸡蛋、菠菜、香茹、葫芦条等(也可根据个人爱好有所调整)

制作:① 葫芦条酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖、水4勺,开锅后小火煮20分钟即可。② 香茹酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖、2勺泡香菇的水,开锅后小火煮20分钟即可。③ 将各种配料切成细条状备用。④ 将手握饭均匀铺在紫菜上(注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边),然后将各式备料放在饭的中间。⑤ 用帘子将其卷成圆形,切片即可。

西宁日料手握加盟

茶巾手握

原料:手握饭 藕片 葫芦条 香菇 蟹子 菠菜 鸡蛋

制作:① 将葫芦条、香菇煮好备用。② 将鸡蛋打开,用平底锅摊成薄饼。③ 把藕片与煮好的葫芦条、香菇一起切碎,与手握饭拌匀备用。④ 把拌好的手握饭放在鸡蛋皮中包好,用煮好的菠菜梗系好。⑤ 小心地把蟹子堆在手握上即可。

水滴手握

材料:米饭4碗,紫菜4张,肉松1/2碗,菠菜1/2斤,蛋3个,胡萝卜4长条,竹帘 1张,白糖、白醋各3大匙,盐少许。

作法:① 米饭趁热拌上白糖、白醋,放凉备用。② 蛋打散,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。③ 菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。④ 取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。⑤ 以利刀将水滴手握切薄片,排列于盘中。


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