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日料的精致,从何而来?

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日料的精致,从何而来?

发布日期:2019-12-18 作者:海南日料加盟 点击:

色彩丰富颜值高、摆盘精细繁复而又分量不多的日本料理,给人最普遍直观的感觉就是——精致。现在如果要给日料划分一个档次的话,日本料理无疑已经属于高档餐饮之列。那么,日本料理的精致感,究竟从何而来呢?都说细节见真章,日料的高级感精细感,确实体现在方方面面,将细节,做到了极致。

1.层次讲究的摆盘

日本的菜一般喜欢摆成层次分明的山、船之类的形状,让为数不多的菜品完全展现出来。主次分明,和谐搭配。菜品的颜色搭配得宜,摆放考究,首先视觉上让人享受到菜品的精致感,有去品尝的欲望。同时在食用的过程中,心情也十分愉悦。

这得益于日料在不同的季节中选取不同的食材,同时通过配菜、香料、摆盘、器皿,乃至刀具、刀工,恰如其分地向食客呈现精细的四季变化,看到日本料理配菜的装饰必须直接点出季节特性。菜品拼摆的时候还不能违背日本的数字禁忌,比如不用4种,所以很多菜品都一般被摆成三角形。盛菜的器物多种多样,要求一菜一器,按季节和不同的菜式选用不同器皿,甚至盛器上的花纹也会因季节而异。好比漆碗上的樱花或枫叶,就不能在不对的季节使用,而夏季常用玻璃器皿表现清爽感,冬天的热汤就会用漆碗来装。

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2.自带光环的品类属性

日料在消费者的印象中总是自带“健康”“高端”“品质”等美好标签,有着“自带光环”的品类属性。一部《寿司之神》让全世界见识了日本餐饮人的“职人&匠心”精神,连奥巴马都愿不远万里上门一品小野二郎的手艺。除此之外,《孤独的美食家》、《南极料理人》、NHK系列美食纪录片等影视作品也对日本料理做了精彩的正向传播。这种价值输出润物细无声,但等你发现时已经深入骨髓。

3.符合消费升级的趋势

如果要用情感化的词语来描述日料的烹饪方式,那么日料其实是“消极”的精致,更偏向于凸显生鲜食材原味本味的理念。高端日料对劣质食材都是零容忍的,非常符合消费者看重健康、品质的大趋势。

4.定位高级的精准性

日料有严格的上菜顺序、讲究的就餐仪式,从选址和装修开始仪式感就非常重要,处处都透露出精致感与高级感。日料的人均消费普遍较高,在选址和装修上会比较贴近精英人士的品味,环境清幽,装修高雅美观,给人以美的享受。


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